熬炒鸡是一道河南特色菜。尤其是在的冬季，河南干燥寒冷，吃上一道热乎乎的熬炒鸡，别提多美了。主菜采用三黄鸡，现在，我给这道熬炒鸡加点麻辣风味，添加了郫县豆瓣酱，微辣，咸香，更加比较适合在冬季食用。

鸡肉的营养价值中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，营养价值高，易于消化，很容易被人体吸收利用，有增强免疫力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

熬炒鸡的做法：

【主料】三黄鸡(半只)

【调料】绿豆粉皮(一张)、葱段(适量)、姜片(3片)、八角(2颗)、花椒(10粒)、老抽(适量)

郫县豆瓣酱(一勺)、盐(适量)、鸡精(适量)

【步骤】

1.将鸡子切成小块，粉皮泡软煎成小片，葱切段，姜切片。

2.锅内放油，放两颗八角、少许花椒，爆香。

3.放一勺郫县豆瓣酱，煸出红油。

4.倒入鸡肉，翻炒均匀。

5.放入葱段和姜片。

6.鸡肉变色后倒入少许开水，基本上和鸡肉持平。

7.中小火炖10分钟后放入粉皮。

8.再炖10分钟左右至粉皮软烂，根据情况放适量盐，适量鸡精，大火收汁即可。

咸香微辣，十分温暖的美味熬炒鸡做好了。

鸡肉不仅美味而且对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、身体虚弱等症有很好的食疗作用。 中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

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